Tartinade aux fèves blanches, aux tomates et au basilic

 
Voici une petite tartinade qui se mange à la manière de l'hummus, c'est-à-dire avec des craquelins, du pain pita ou encore des crudités!

Tartinade aux fèves blanches, aux tomates et au basilic

Ingrédients :

Une boîte de 540 ml de haricots blancs, bien rincés et égouttés
1 grosse tomate, en dés
1 gousse d'ail, émincée
1 c. à table d'huile d'olive
3 c. à table de basilic frais, émincé
1/2 tasse de jus de tomates ou de coulis de tomates
1/2 tasse d'eau
1 c. à table de vinaigre balsamique blanc
Sel et poivre, au goût

Directives :

Faire dorer légèrement l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients, baisser le feu à 3 ou 4 et laisser mijoter 30 minutes. Surveiller la cuisson et ajouter plus de liquide (eau + jus/coulis à parts égales) au besoin.

Défaire en purée avec un pilon à patates ou une fourchette ou encore au robot culinaire. J'ai utilisé un pilon.