Pommes à l'érable et aux amandes en mini-casseroles

Dans ma présentation sur le blog, je vous dis que je n'aime pas les desserts, mais ce n'est pas entièrement vrai. Si le dessert est léger, à base de fruits et SANS produits laitiers, j'aime!

Voici un petit dessert vite fait que j'ai créé en 5 minutes.

Il s'agit d'une recette pour deux.

Pommes à l'érable et aux amandes en mini-casseroles

Ingrédients :

2 pommes, pelées et coupées en petits cubes
1/4 tasse de gruau nature à cuisson rapide
1/8 tasse d'amandes émincées ou effilées
1 1/2 c. à table de beurre, fondu
2 c. à table de sirop d'érable

Directives :

Préchauffer le four à 375 degrés. Mélanger tous les ingrédients. Placer dans deux mini casseroles allant au four. Cuire au centre du four pendant 30 minutes. Avant de servir, verser un filet de sirop d'érable dans chaque casserole.

Purée de légumes aromatisée à l'ail et au romarin

Habituellement, quand on fait une purée, on l'aromatise par la suite, généralement avec seulement du sel et du poivre. Aujourd'hui, je vous propose de l'aromatiser pendant la cuisson avec des fines herbes et de l'ail!

Ingrédients :

5 petites pommes de terre, pelées et coupées en quatre
4 carottes, pelées et coupées en rondelles
1 branche de romarin
2 gousses d'ail, coupées en deux et écrasées légèrement
Sel et poivre
Lait
Beurre

Directives :

Peler et couper les légumes. Mettre l'ail et le romarin dans un morceau de coton à fromage et nouer. Placer le tout dans une grande casserole. Saler. Couvrir d'eau et faire bouillir jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer l'ail et le romarin. Faire une purée avec le lait et le beurre. Saler et poivrer de nouveau.

Mijoté de poulet aux deux champignons et au romarin

Je ne sais pas pour vous, mais moi, j'aime bien les repas mijotés longuement. Aussi, j'adore les champignons et toutes les fines herbes. Donc, c'est entendu que ce mijoté est en plein le genre de repas que j'adore! :)


En outre, je trouve que c'est le genre de mets qui est encore meilleur une fois réchauffé. Donc, je l'ai préparé d'avance et j'ai réchauffé le tout le moment venu. C'était délicieux.

Je l'ai accompagné d'une purée de légumes aromatisée à l'ail et au romarin. Je vais vous présenter cette recette dans deux jours!

Mijoté de poulet aux deux champignons et au romarin


Ingrédients :

400 grammes de poulet, en cubes
3 c. à table de farine blanche
1 paquet de champignons shiitake, tranchés
1/2 paquet de champignons blancs, tranchés
1 petit oignon, émincé finement
2 gousses d'ail, émincées finement
1 petite branche de céleri, émincée finement
1 branche de romarin, hachée finement
Huile d'olive
Beurre
Sel et poivre
1/4 tasse de vin blanc
1 contenant de 900 ml de bouillon de boeuf sans sel

Directives :

Préchauffer le four à 375 degrés. Enfariner les cubes de poulet. Les faire revenir dans une poêle avec l'oignon, l'ail et le céleri, dans l'huile d'olive pour dorer légèrement les cubes de poulet. Verser dans un plat qui va au four, de type Creuset, comme celui qui figure sur la photo.

Faire ensuite revenir les champignons dans le beurre. Verser dans le plat allant au four. Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réchauffer 2-3 minutes. Verser sur les autres ingrédients.

Couvrir ensuite tous les ingrédients avec le bouillon de boeuf. Saler et poivrer. Cuire pendant deux heures. Vérifier la cuisson toutes les 30 minutes et ajouter plus de bouillon au besoin. Après la cuisson, laisser refroidir légèrement, goûter et rectifier l'assaisonnement.

Saumon confit au gingembre sur lit de fenouil

Aujourd'hui, je vous propose une belle entrée pour deux, pas trop lourde, mais quand même succulente. Si vous êtes plus, modifiez simplement les quantités!

Saumon confit au gingembre sur lit de fenouil

Saumon

Ingrédients :

1 petit morceau de saumon ou de truite saumonée, avec la peau
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de sucre
4 c. à thé de gingembre en petits dés
1 gousse d'ail, hachée
Huile d'olive
Sel et poivre
4-5 c. à table de sirop d'érable

Directives :

Verser le sel et le sucre sur le saumon et laisser reposer 30 minutes au froid. Rincer et éponger. Pendant ce temps, dans l'huile d'olive, faire revenir l'ail et le gingembre à feu vif pendant 2 minutes. Réserver. Ne pas laver la poêle, la garder telle quelle pour cuire le fenouil. Préchauffer le four à 375 degrés. Déposer le saumon sur une plaque allant au four (je vous conseille fortement de placer du papier d'aluminium au fond, car le sirop d'érable finit par brûler et vous allez ainsi vous éviter bien du nettoyage!). Badigeonner de sirop d'érable. Ajouter l'ail et le gingembre, saler et poivrer et cuire pendant une demi-heure, en vérifiant la cuisson aux cinq minutes et en badigeonnant de saumon de sirop d'érable au besoin. Détacher le saumon de la peau et couper en deux. Servir sur le fenouil.

Fenouil

Ingrédients :

1/2 bulbe de fenouil, émincé finement
La moitié d'un petit oignon, émincé finement
Huile d'olive
1 c. à table de vinaigre balsamique blanc
3 c. à table d'eau
1 c. à table de sirop d'érable
Sel et poivre

Directives :

Émincer le fenouil et l'ail. Rajouter un peu d'huile dans la poêle. Faire revenir le fenouil et l'oignon à feu moyen pendant 3-4 minutes. Ajouter tous les autres ingrédients, baisser un peu le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Vérifier l'assaisonnement et saler et poivrer au besoin.

Galette de légumes

Voici une petite recette de galette de légumes, inspirée des röstis suisses. J'espère ne pas insulter les Suisses en disant cela! :)

Nous avons adoré, tellement que je pourrais ne manger que ça comme repas.

Galettes de légumes

Ingrédients :

1 grosse pomme de terre, lavée et râpée
1 grosse carotte, lavée et râpée
1 petit zucchini, lavé et râpé
1 panais, lavé et râpé
1 petit oignon, haché très finement
1 oeuf
1/4 tasse de chapelure
Sel et poivre
Beurre + huile d'olive

Directives :

Râper tous les légumes et les déposer dans un bol. Ajouter l'oignon, l'oeuf, la chapelure, le sel et le poivre. Entre-temps, faire chauffer le beurre et l'huile. Déposer le mélange de légumes dans un ou deux poêlons, selon la quantité, et aplatir à la spatule. Cuire 10 minutes d'un côté, à feu moyen, puis 10 minutes de l'autre, à feu moyen. Pour retourner en cours de cuisson, placer une assiette sur le poêlon. Vérifier en cours de cuisson que l'extérieur ne brûle pas. S'il brûle, baisser le feu. Ajouter un peu d'huile et de beurre pour cuire l'autre côté.

Gruau à réchauffer aux pommes, aux fraises et au cacao

Connaissez-vous l'avoine épointée? C'est une sorte d'avoine qu'on doit faire cuire longuement et qui est servie au déjeuner. C'est en fait un gruau.

L'attrait de l'avoine épointée, c'est qu'on peut la préparer d'avance en plus grandes quantités et la réchauffer au moment voulu. N'est-ce pas merveilleux? On peut donc la préparer le weekend et l'avoir sous la main pour le déjeuner les jours suivants! :)

Alors voilà, un beau dimanche, j'ai préparé cette petite recette délicieuse! C'est sûr qu'elle serait encore plus santé sans sucre, mais il faut bien se faire plaisir des fois!

Gruau à réchauffer aux pommes, aux fraises et au cacao

Ingrédients :

2 tasses d'eau
1/2 tasse d'avoine épointée
Sel
1 pomme, pelée et coupée en petits dés
5 grosses fraises, coupées en petits dés
1 c. à table de cacao
2 c. à table de cassonade.

Directives :

Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter l'avoine. Baisser le feu à 4-5 et faire cuire 15 minutes. Brasser pendant la cuisson.

Après 15 minutes, ajouter les fruits et brasser. Au besoin, rajouter un peu d'eau, maximum un quart de tasse. Cuire 15 minutes.

Ajouter le cacao et la cassonade et brasser.

Au moment de réchauffer, ajouter une touche de lait ou d'eau pour redonner une belle consistance à votre yogourt.

Chutney de zucchinis

 
On est sur la fin de la saison des zucchinis, mais il n'est jamais trop tard pour en trouver à l'épicerie! :)

Voici une petite recette de chutney que j'aime bien. Elle est délicieuse avec du porc ou du poulet.

Chutney de zucchinis

Ingrédients :

2 zucchinis, coupés en petits cubes
1 petit oignon, coupé en petits dés
1 petit poivron rouge ou orange, coupé en petits dés
1 gousse d'ail, émincée très finement
1 c. à thé de graines de moutarde
1/2 c. à thé de graines de céleri
1/2 c. à thé de curcuma
1/2 c. à thé de feuilles d'aneth séchées
2 c. à table de vinaigre à votre choix (blanc, de cidre ou balsamique BLANC)
2 c. à table de cassonade
Sel et poivre, au goût


Directives :

Placer tous les ingrédients dans une petite casserole. Amener à ébullition. Réduire le feu à 2 ou 3 et laisser mijoter pendant 45 à 60 minutes, en brassant régulièrement, jusqu'à ce que le tout épaississe et caramélise légèrement.

Boeuf aux carottes, à la tomate et à la bière

J'adore l'automne, car c'est le retour du comfort food!

J'adore les recettes de boeuf aux légumes, car ça se prépare très bien à l'avance, et selon moi, c'est encore meilleur réchauffé. Donc, c'est parfait pour moi et mon horaire de soir... je peux préparer ce repas la veille et il n'y a à peu rien à faire le lendemain pour le souper.

Voici donc une version revisitée du boeuf aux légumes!

Boeuf aux carottes, à la tomate et à la bière

Ingrédients :

2 lbs de cubes de boeuf à ragoût
1 gros poireau, émincé très finement
2 gousses d'ail, émincées finement
1 c. à thé d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
6 moyennes carottes, coupées en rondelles
2 tomates, coupées en cubes
1 tasse de coulis de tomates
1 tasse de bouillon de boeuf
1 canette de bière Newcastle Brown Ale de 500 ml
1/2 c. à thé de thym séché
Huile d'olive
Sel et poivre


Directives :

Préchauffer le four à 325 degrés.

Dans une casserole, faire revenir le boeuf, le poireau et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce que le boeuf soit doré à l'extérieur. Ajouter la bière et les herbes salées et bien brasser.

Dans une cocotte qui va au four (de type Creuset), placer les carottes, les tomates, le coulis, le bouillon et le thym. Verser le contenu de la casserole, saler et poivrer et bien mélanger.

Cuire au four pendant 2 heures.

Boulettes de dinde à la coriandre en sauce aigre-douce aux ananas

Aujourd'hui, je vous propose une petite sauce aigre-douce faite maison, pratiquement exempte d'agents de conservation et d'additifs (on ne peut quand même pas éviter ceux de la sauce soya ou du vinaigre). Si vous aimez les ananas, elle sera parfaite pour vous. Il serait préférable d'avoir des ananas frais, mais si vous n'en avez pas, comme c'était mon cas aujourd'hui, des ananas en conserve feront l'affaire.

Boulettes de dinde à la coriandre en sauce aigre-douce aux ananas

Sauce aigre-douce aux ananas

Ingrédients :


1/2 poivron rouge, haché finement
1 petit oignon, haché finement
1 gousse d'ail, hachée finement
1 tasse d'ananas frais ou en conserve (si vous utilisez des ananas en conserve, prendre ceux dans l'eau et rincez-les)
1 tomate, en dés
2/3 tasse d'eau
1 c. à table de sauce soya
3 c. à table de vinaigre de riz
2 c à table de cassonade
Sel et poivre, au goût
Huile d'olive

Directives :

Faire revenir le poivron, l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients. Porter le tout à ébullition, puis laisser mijoter pendant 30 minutes, à feu doux. Passer le tout au mélangeur pour faire une sauce lisse. Réserver.

Boulettes de dinde à la coriandre

Ingrédients :

1 lb de dinde hachée extra maigre
1/2 tasse de chapelure
1 oeuf
1/4 tasse de coriandre hachée (si vous n'aimez pas la coriandre, n'en mettez tout simplement pas)
Sel et poivre, au goût

PLUS

Huile d'olive pour la cuisson
Ananas en dés pour le service
Coriandre émincée pour le service

Directives :

Bien mélanger les quatre premiers ingrédients. Façonner en boulettes de 1 pouce et réserver.

Dans une casserole, faire revenir les boulettes dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées. Verser la sauce sur les boulettes, couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes, à feu doux.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les ananas en dés au mélange pour les réchauffer.

Servir avec la coriandre émincée et du riz.

Poulet au citron et aux olives et couscous aux raisins de Corinthe et à l'orange

Aujourd'hui, une recette pas mal plus complexe, avec beaucoup d'ingrédients et d'étapes, mais qui est en vaut la peine. Et en plus, je vous la présente avec son accompagnement!

Je vous conseille de faire comme moi, de préparer le poulet d'avance et de le réchauffer plus tard. Je crois que ça le rend plus goûteux. Pour le couscous, c'est à votre choix, vous pouvez le préparer d'avance ou le faire quelques minutes avant le repas.

Poulet au citron et aux olives

Marinade pour le poulet

Ingrédients :

4 c. à table de jus de citron
2 c. à table d'huile
1 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de graines de moutarde
1/2 c. à thé de curcuma
1/4 c. à thé de graines de fenouil
1/8 c. à thé de cannelle moulue
1/8 c. à thé de piment de cayenne moulu
Sel et poivre, au goût

Directives :

Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y placer le poulet et laisser mariner au moins 2-3 heures.

Poulet

Ingrédients :

4 poitrines de poulet parées
1 bocal d'olives vertes tranchées
Le zeste et le jus de deux citrons frais
1 1/2 tasses de bouillon de poulet sans sel
1 oignon, émincé finement
3 gousses d'ail, émincées finement

1 c. à thé de gingembre haché finement
1/2 tasse de persil frais, émincé
1/2 tasse de coriandre fraîche, émincée
Sel et poivre, au goût

Directives :

Rincer les olives pour en retirer le sel et laisser tremper dans un bol d'eau froide pendant une heure. Bien égoutter. Pendant ce temps, râper le zeste et presser les citrons. Réserver. Couper les légumes et le gingembre.

Dans une casserole d'environ 5 litres, faire revenir le poulet, l'ail, l'oignon et le gingembre dans un peu d'huile d'olive pour le dorer des deux côtés. NE PAS JETER LA MARINADE DU POULET. Lorsque le poulet est doré, déglacer avec le jus de citron. Ajouter ensuite 1 ou 2 c. à table de marinade et le bouillon de poulet, puis porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter les olives, le zeste de citron et les herbes fraîches, couvrir et laisser mijoter environ 40 minutes.

Couscous aux raisins de Corinthe et à l'orange


Ingrédients :

1 tasse de couscous de blé entier
1 tasse de jus d'orange pur
1 1/2 tasse de bouillon de poulet sans sel
1/2 oignon, émincé finement
1 gousse d'ail, émincée finement

1/3 tasse de raisins de Corinthe
1/4 c. à thé de curcuma
1 pincée de cannelle moulue
Sel et poivre, au goût

Directives :

Porter tous les ingrédients, sauf le couscous, à ébullition. Retirer du feu et ajouter le couscous. Brasser. Laisser reposer 5 minutes et servir.

Orge déjeuner aux bananes et au cacao

 
Moi et l'orge! :)

Je vous l'ai dit, j'adore cela! Et c'est plein de protéines et de fibres. Donc, j'ai décidé de faire une version déjeuner. On en prépare une plus grosse quantité à l'avance et on n'a qu'à faire réchauffer le tout le matin!

Perso, je trouve que c'est délicieux! :) À vous d'en juger!

Orge déjeuner aux bananes et au cacao

Ingrédients :

1 tasse d'orge perlé
2 1/4 tasses d'eau
2 bananes en purée
2 c. à table de cacao
3 c. à table de cassonade

Directives :

Porter l'eau à ébullition. Y ajouter l'orge. Baisser le feu et faire cuire doucement jusqu'à ce que l'eau soit absorbée par l'orge, environ 25 minutes. Retirer du feu. Ajouter la banane en purée, le cacao et la cassonade et bien brasser.

Au moment de réchauffer, ajouter un peu d'eau ou de lait.