Soupe au poulet et à l'orge perlé

 
Aimez-vous l'orge? Moi, j'adore, surtout depuis que j'ai commencé à l'apprêter comme du riz. D'ailleurs, je vous préparerai un autre message à ce sujet sous peu. L'orge est très intéressant, car il regorge de protéines et de fibres. En effet, sur l'emballage, on peut lire que dans un quart de tasse d'orge, il y a 7 grammes de fibres et 5 grammes de protéines, ce qui en fait un choix beaucoup plus santé que le riz!

Et en plus, j'adore le petit côté croquant de l'orge!

Mais je m'égare... :) Vous savez sans doute qu'habituellement, quand on retrouve les mots "soupe" et "orge" dans la même phrase, c'est parce qu'on parle de soupe au BOEUF et à l'orge. Eh bien moi, j'ai décidé d'innover et de faire une soupe poulet et orge, question de s'éloigner des traditionnelles soupes poulet et nouilles ou poulet et riz.

Ça nous fera un bon dîner pas compliqué à réchauffer pour la fin de semaine, plein de vitamines et de protéines.

Sans plus tarder, voici la recette.

Soupe au poulet et à l'orge perlé

Ingrédients :

2 petites poitrines de poulet
Huile d'olive
1 carton de 900 ml de bouillon de poulet sans sel
2 tasses d'eau
1 tasse d'orge perlé
1 grosse carotte
1 grosse branche de céleri

1 oignon de taille moyenne
1 gousse d'ail
1 petit zucchini
Persil frais, au goût
Sel et poivre

Directives : 

Faire dorer les poitrines de poulet dans l'huile, 3-4 minutes de chaque côté. Ajouter ensuite le bouillon et l'eau et porter à ébullition. Pendant ce temps, passer la carotte, le céleri, l'oignon et l'ail au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient en tous petits morceaux. Râper le zucchini. Émincer le persil au couteau.

Quand le bouillon bout, ajouter tous les légumes et l'orge. Saler et poivrer. Baisser le feu et laisser mijoter 25 minutes.

Après 25 minutes, sortir les poitrines de poulet. Les couper en dés ou les déchiqueter et les remettre dans la soupe. Ajuster l'assaisonnement au besoin.

Au besoin, rajouter un peu de bouillon avant de servir.

Riz brun délicieux vite fait

Aimez-vous le riz brun? Il n'y a pas si longtemps, je détestais cela! Ouach, du riz brun! :) Cela dit, comme je sais que c'est meilleur pour notre santé, j'ai décidé d'essayer d'apprendre à l'apprécier. Pour cela, j'ai trouvé diverses manières de l'apprêter.

Cette semaine, j'y ai ajouté un zucchini. Mine de rien, ça augmente l'apport en légumes et ça ajoute de la couleur. Nous avons mangé ce riz avec du saumon. C'était vraiment très bon!

Voici la recette!

Riz brun délicieux vite fait

Ingrédients :
1 zucchini râpé
1 tasse de riz brun
2 tasses de bouillon de légumes salé
Poivre

Directives :
Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition. Couvrir, baisser le feu à 4 ou 5 et laisser cuire pendant 30 minutes. Bon appétit!

Pâtes aux pétoncles, à la tomate et au basilic

Je ne sais pas pour vous, mais moi, j'adore les pétoncles, surtout dans des pâtes! J'ai inventé cette recette en m'inspirant d'une recette trouvée sur un emballage. C'est très savoureux et pas compliqué du tout à faire!

Pâtes aux pétoncles, à la tomate et au basilic

Ingrédients :

• 1 paquet de spaghettini Catelli aux tomates séchées et au basilic
• 1 paquet de pétoncles congelés de petite taille (désolée, j'ai jeté mon emballage et je ne me rappelle plus de la quantité
• 1/2 paquet de poireaux tranchés en sac
• 1/2 boîte de tomates de 540 ml Aylmer Accents en petits dés, saveur ail et huile d'olive, non égouttées
• 1 c. à table de beurre à l'ail
• 1 c. à thé de basilic séché
• Sel et poivre, au goût

Directives :

• Cuire les pâtes dans l'eau bouillante pendant six minutes.
• Pendant ce temps, faire revenir les pétoncles et les poireaux dans le beurre à l'ail, dans une poêle bien chaude.
• Égouttezr les pâtes. Pendant ce temps, faire réchauffer les tomates dans la casserole dans laquelle vous avez fait cuire les pâtes. Ajouter le mélange de pétoncles et les pâtes et mélanger. Servir.

Remarque : vous pouvez aussi ajouter des tomates séchées hachées. J'ai tout simplement oublié d'en mettre dans cette recette!

Salade rapide de type taboulé

Hier, je nous ai improvisé une petite salade de type taboulé pour accompagner du poisson blanc cuit dans la poêle! Miam! En la dégustant, je me suis aperçue que j'avais omis de mettre de l'oignon, mais qu'importe : c'était délicieux quand même. En fait, je crois même que je préfère le tout sans oignon.

Voici donc ma version du taboulé.

Salade rapide de type taboulé

Ingrédients :

• ½ tasse de couscous de blé entier
• ¾ tasse de bouillon de poulet
• 1 tasse de persil haché
• ¼ tasse menthe fraîche hachée
• 2 petites tomates, coupées en dés
• Zeste d’un citron
• Jus d’un demi-citron

 Directives :

• Faire bouillir le bouillon de poulet. Retirer du feu et ajouter le couscous. Laisser imbiber.
• Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Servir tiède.

Poisson de type pané... sans panure et sans trop de gras

Aimez-vous le poisson? Moi oui, même que j'adore ça! L'été, nous le cuisons sur le barbecue, et l'hiver, c'est soit dans la poêle, soit au four.

Il m'arrive parfois de vouloir nous payer une petite traite et de le cuire dans le beurre! En l'enrobant d'un peu de farine, ça ressemble à du poisson pané.

J'ai servi le tout avec une salade façon taboulé que vous retrouverez au cours des prochains jours sous le libellé salade. La touche de citron dans la salade accompagnait à merveille le poisson.

Poisson « semi-pané »

Ingrédients :

• 1 petit paquet de filets de sole congelés
• Farine de blé entier
• Beurre et huile d’olive à parts égales (au moins 1 c. à table de chaque)
• Sel si désiré

Directives :

• Laisser dégeler les filets de poisson au réfrigérateur. Égoutter l’eau, puis éponger les filets avec des essuie-tout.
• Pendant ce temps, faire chauffer l’huile et le beurre dans un poêlon à température élevée
• Passer dans la farine des deux côtés, puis faire cuire jusqu’à ce que l’enrobage soit un peu croustillant, toujours à température élevée.

Filet de porc simple de milieu de semaine à la mijoteuse

Je ne sais pas pour vous, mais il arrive toujours un moment en plein milieu de la semaine où j'ai moins d'énergie et où l'envie de me lancer dans des recettes complexes est à peu près inexistante. Alors, imaginez le bonheur de trouver une bonne recette savoureuse qui compte 5 ingrédients et prend moins de 10 minutes à préparer! :)

Je ne me rappelle plus où j'avais vu la version originale de cette recette (qui m'a appris à combiner la sauce barbecue et la sauce aux canneberges). Quoi qu'il en soit, je l'ai "mise à ma main" depuis et la recette que je vous présente aujourd'hui n'a plus grand-chose à voir avec la recette originale.

Et oui, je sais que c'est une recette qui contient sans aucun doute beaucoup de sodium, mais il en faut des comme ça des fois! :)

Ce que j'aime de cette recette, c'est que le goût piquant de la sauce et le côté amer des canneberges s'annulent, ce qui donne une sauce légèrement sucrée et très savoureuse. Vous m'en donnerez des nouvelles lorsque vous l'aurez essayée!

Filet de porc simple de milieu de semaine à la mijoteuse

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 1/2 tasse de sauce barbecue du commerce (saveur régulière/originale)
• 1 boîte de gelée de cannberges avec canneberges entières
• 1/2 sachet de soupe à l'oignon
• 2 ou 3 carottes en rondelle

Directives :

• Faire dorer légèrement le filet de porc dans la poêle
• Pendant ce temps, dans la mijoteuse, mélanger la sauce barbecue, les canneberges et le mélange de soupe à l'oignon et ajouter 1/2 tasse d'eau au mélange. Bien remuer pour mélanger le tout.
• Ajouter les carottes et le filet de porc et remuer pour recouvrir de sauce.
• Cuire à la mijoteuse à LOW pendant 6 à 8 heures, selon la puissance de votre mijoteuse.

Verrines d'avocat et de crevettes

Samedi dernier, nous étions seuls à la maison pour souper, la poulette ayant été invitée au Village fantôme de Cantley par une amie. J'ai donc décidé de nous concocter un bon petit souper. Nous avons commencé par le potage à la courge musquée et aux poires que je vous ai présenté le 22 octobre, puis nous avons enchaîné avec cette petite entrée toute simple mais délicieuse, qui se prépare en deux temps trois mouvements.

Connaissez-vous les produits Épicure? J'ai découvert ces produits l'an dernier, en novembre, lors d'une démonstration chez une amie. Je les adore! :) De tous les produits, mon préféré est sans aucun doute le mélange à trempette guacamole. Moi qui adore l'avocat, c'est un must! Et pour cette recette, c'est parfait!

Verrines d'avocat et de crevettes
Pour deux personnes

Ingrédients :

• 1 avocat bien mûr
• Mélange d'épices à guacamole d'Épicure, au goût 
• Jus d'une lime
• Environ 60 crevettes de Matane
• Poivre moulu
• Oignons verts pour décorer

Directives :

• Évider l'avocat et le défaire en purée à l'aide d'une fourchette. 
• Ajouter les épices Épicure et la moitié du jus de lime, mélanger le tout et déposer au fond des verrines.
• Déposer les crevettes sur le mélange d'avocat et ajouter le reste du jus de lime.
• Ajouter le poivre et les oignons verts.

Nous avons dégusté cette entrée avec un vin de dessert sucré à 6 % d'alcool, le Moscato McWilliam's Hanwood Estate South Eastern Australia et c'était délicieux!