Soupe au poulet et à l'orge perlé

 
Aimez-vous l'orge? Moi, j'adore, surtout depuis que j'ai commencé à l'apprêter comme du riz. D'ailleurs, je vous préparerai un autre message à ce sujet sous peu. L'orge est très intéressant, car il regorge de protéines et de fibres. En effet, sur l'emballage, on peut lire que dans un quart de tasse d'orge, il y a 7 grammes de fibres et 5 grammes de protéines, ce qui en fait un choix beaucoup plus santé que le riz!

Et en plus, j'adore le petit côté croquant de l'orge!

Mais je m'égare... :) Vous savez sans doute qu'habituellement, quand on retrouve les mots "soupe" et "orge" dans la même phrase, c'est parce qu'on parle de soupe au BOEUF et à l'orge. Eh bien moi, j'ai décidé d'innover et de faire une soupe poulet et orge, question de s'éloigner des traditionnelles soupes poulet et nouilles ou poulet et riz.

Ça nous fera un bon dîner pas compliqué à réchauffer pour la fin de semaine, plein de vitamines et de protéines.

Sans plus tarder, voici la recette.

Soupe au poulet et à l'orge perlé

Ingrédients :

2 petites poitrines de poulet
Huile d'olive
1 carton de 900 ml de bouillon de poulet sans sel
2 tasses d'eau
1 tasse d'orge perlé
1 grosse carotte
1 grosse branche de céleri

1 oignon de taille moyenne
1 gousse d'ail
1 petit zucchini
Persil frais, au goût
Sel et poivre

Directives : 

Faire dorer les poitrines de poulet dans l'huile, 3-4 minutes de chaque côté. Ajouter ensuite le bouillon et l'eau et porter à ébullition. Pendant ce temps, passer la carotte, le céleri, l'oignon et l'ail au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient en tous petits morceaux. Râper le zucchini. Émincer le persil au couteau.

Quand le bouillon bout, ajouter tous les légumes et l'orge. Saler et poivrer. Baisser le feu et laisser mijoter 25 minutes.

Après 25 minutes, sortir les poitrines de poulet. Les couper en dés ou les déchiqueter et les remettre dans la soupe. Ajuster l'assaisonnement au besoin.

Au besoin, rajouter un peu de bouillon avant de servir.

Crème de champignons au porto... sans crème! :)

Me revoici après presque deux ans! :) Je ne sais pas trop pourquoi j'avais laissé tomber ce blog, mais quoi qu'il en soit, me revoici.

Pour moi, qui dit automne dit retour aux fourneaux! L'été, j'ai plus le goût de manger léger, mais l'automne et l'hiver, j'aime bien cuisiner des plats réconfortants.

Depuis notre retour de voyage, le 30 août, je cuisine énormément à partir d'ingrédients frais. J'essaie d'éviter le plus possible les conserves et les aliments raffinés. Jusqu'à maintenant, ça fonctionne très bien!

Ces temps-ci, j'ai vraiment le goût de manger des champignons, et comme j'adore les soupes et potages, eh bien, j'ai décidé de créer ma propre crème de champignons... sans crème. J'y ai plutôt mis du lait sans lactose. Si ce n'était du beurre, en fait, ce serait une recette sans lactose. Mais bon, comme on ne peut pas faire un roux sans beurre, j'ai décidé d'accepter le fait que j'aurais quand même un peu mal au ventre après avoir mangé ma soupe! :)

Voici donc la recette. C'est tout simplement divin. Rien à voir avec la soupe en canne ou celle qu'on vous sert habituellement dans les restos!

Crème de champignons au porto

Ingrédients :

227 g de champignons blancs, coupés en tranches

227 g de champignons shiitake, coupés en tranches

1 petit oignon, émincé finement

2 gousses d’ail, émincées finement

1 c. à table de beurre + 2 c. à table d’huile d’olive (pour cuire les légumes)

2 c. à table de beurre + 3 c. à table de farine (pour faire un roux)

1/3 tasse de porto

2/3 tasse de lait (sans lactose ici)

2 tasses de bouillon de bœuf non salé

½ c. à thé de thym séché

Un soupçon de graines de céleri

Sel et poivre au goût

Directives :

Dans une grande casserole, faire revenir les champignons, l’oignon et l’ail quelques minutes dans le beurre et l’huile. Parallèlement, dans une autre casserole, faire un roux avec le beurre et la farine. Cuire au moins 5 minutes. Déglacer les légumes avec le porto et laisser réduire 2 ou 3 minutes. Ajouter le lait et le bouillon. Laisser réchauffer et ajouter le roux. Bien brasser. Ajouter le thym et les graines de céleri et laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu moyen. Saler et poivrer au goût.