Pommes à l'érable et aux amandes en mini-casseroles

Dans ma présentation sur le blog, je vous dis que je n'aime pas les desserts, mais ce n'est pas entièrement vrai. Si le dessert est léger, à base de fruits et SANS produits laitiers, j'aime!

Voici un petit dessert vite fait que j'ai créé en 5 minutes.

Il s'agit d'une recette pour deux.

Pommes à l'érable et aux amandes en mini-casseroles

Ingrédients :

2 pommes, pelées et coupées en petits cubes
1/4 tasse de gruau nature à cuisson rapide
1/8 tasse d'amandes émincées ou effilées
1 1/2 c. à table de beurre, fondu
2 c. à table de sirop d'érable

Directives :

Préchauffer le four à 375 degrés. Mélanger tous les ingrédients. Placer dans deux mini casseroles allant au four. Cuire au centre du four pendant 30 minutes. Avant de servir, verser un filet de sirop d'érable dans chaque casserole.

Saumon confit au gingembre sur lit de fenouil

Aujourd'hui, je vous propose une belle entrée pour deux, pas trop lourde, mais quand même succulente. Si vous êtes plus, modifiez simplement les quantités!

Saumon confit au gingembre sur lit de fenouil

Saumon

Ingrédients :

1 petit morceau de saumon ou de truite saumonée, avec la peau
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de sucre
4 c. à thé de gingembre en petits dés
1 gousse d'ail, hachée
Huile d'olive
Sel et poivre
4-5 c. à table de sirop d'érable

Directives :

Verser le sel et le sucre sur le saumon et laisser reposer 30 minutes au froid. Rincer et éponger. Pendant ce temps, dans l'huile d'olive, faire revenir l'ail et le gingembre à feu vif pendant 2 minutes. Réserver. Ne pas laver la poêle, la garder telle quelle pour cuire le fenouil. Préchauffer le four à 375 degrés. Déposer le saumon sur une plaque allant au four (je vous conseille fortement de placer du papier d'aluminium au fond, car le sirop d'érable finit par brûler et vous allez ainsi vous éviter bien du nettoyage!). Badigeonner de sirop d'érable. Ajouter l'ail et le gingembre, saler et poivrer et cuire pendant une demi-heure, en vérifiant la cuisson aux cinq minutes et en badigeonnant de saumon de sirop d'érable au besoin. Détacher le saumon de la peau et couper en deux. Servir sur le fenouil.

Fenouil

Ingrédients :

1/2 bulbe de fenouil, émincé finement
La moitié d'un petit oignon, émincé finement
Huile d'olive
1 c. à table de vinaigre balsamique blanc
3 c. à table d'eau
1 c. à table de sirop d'érable
Sel et poivre

Directives :

Émincer le fenouil et l'ail. Rajouter un peu d'huile dans la poêle. Faire revenir le fenouil et l'oignon à feu moyen pendant 3-4 minutes. Ajouter tous les autres ingrédients, baisser un peu le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Vérifier l'assaisonnement et saler et poivrer au besoin.

Poulet au prosciutto, sauce au vinaigre balsamique et à l'érable

Après avoir mangé notre potage à la courge musquée et nos verrines d'avocat et de crevettes, nous avons enchaîné avec cette délicieuse recette de poulet. Je vous présenterai les deux accompagnements au cours des prochains jours.

Vous pouvez très bien faire ce poulet sans sauce ou opter pour un autre type de sauce, à votre choix. Personnellement, j'adore la combinaison prosciutto et vinaigre balsamique. La petite touche sucrée du sirop d'érable complétait le tout à merveille. À refaire, c'est sûr!

Poulet au prosciutto
Pour deux personnes

Ingrédients :

• Deux petites poitrines de poulet désossées et parées
• 6 tranches de prosciutto (enlever le plus de gras possible)
• Huile d'olive
• Poivre

Directives :

• Faire chauffer l'huile dans un poêlon et y faire revenir le poulet des deux côtés pour qu'il soit doré. Poivrer.
• Enrouler trois tranches de prosciutto autour de chaque poitrine de poulet. Au besoin, fixer avec des cure-dents.
• Déposer le tout dans un plat allant au four et cuire à 350 degrés pendant 45 minutes. Le prosciutto devrait devenir croustillant.

Sauce au vinaigre balsamique et à l'érable
Pour deux personnes

Ingrédients :

• 1/3 tasse de sirop d'érable
• 1/2 tasse de vinaigre balsamique

Directives :

• Verser les deux ingrédients dans une petite casserole.
• Amener à ébullition, baisser le feu et laisser réduire pendant une vingtaine de minutes. Verser sur le poulet.

Verrines d'avocat et de crevettes

Samedi dernier, nous étions seuls à la maison pour souper, la poulette ayant été invitée au Village fantôme de Cantley par une amie. J'ai donc décidé de nous concocter un bon petit souper. Nous avons commencé par le potage à la courge musquée et aux poires que je vous ai présenté le 22 octobre, puis nous avons enchaîné avec cette petite entrée toute simple mais délicieuse, qui se prépare en deux temps trois mouvements.

Connaissez-vous les produits Épicure? J'ai découvert ces produits l'an dernier, en novembre, lors d'une démonstration chez une amie. Je les adore! :) De tous les produits, mon préféré est sans aucun doute le mélange à trempette guacamole. Moi qui adore l'avocat, c'est un must! Et pour cette recette, c'est parfait!

Verrines d'avocat et de crevettes
Pour deux personnes

Ingrédients :

• 1 avocat bien mûr
• Mélange d'épices à guacamole d'Épicure, au goût 
• Jus d'une lime
• Environ 60 crevettes de Matane
• Poivre moulu
• Oignons verts pour décorer

Directives :

• Évider l'avocat et le défaire en purée à l'aide d'une fourchette. 
• Ajouter les épices Épicure et la moitié du jus de lime, mélanger le tout et déposer au fond des verrines.
• Déposer les crevettes sur le mélange d'avocat et ajouter le reste du jus de lime.
• Ajouter le poivre et les oignons verts.

Nous avons dégusté cette entrée avec un vin de dessert sucré à 6 % d'alcool, le Moscato McWilliam's Hanwood Estate South Eastern Australia et c'était délicieux!