Verrines d'avocat et de crevettes

Samedi dernier, nous étions seuls à la maison pour souper, la poulette ayant été invitée au Village fantôme de Cantley par une amie. J'ai donc décidé de nous concocter un bon petit souper. Nous avons commencé par le potage à la courge musquée et aux poires que je vous ai présenté le 22 octobre, puis nous avons enchaîné avec cette petite entrée toute simple mais délicieuse, qui se prépare en deux temps trois mouvements.

Connaissez-vous les produits Épicure? J'ai découvert ces produits l'an dernier, en novembre, lors d'une démonstration chez une amie. Je les adore! :) De tous les produits, mon préféré est sans aucun doute le mélange à trempette guacamole. Moi qui adore l'avocat, c'est un must! Et pour cette recette, c'est parfait!

Verrines d'avocat et de crevettes
Pour deux personnes

Ingrédients :

• 1 avocat bien mûr
• Mélange d'épices à guacamole d'Épicure, au goût 
• Jus d'une lime
• Environ 60 crevettes de Matane
• Poivre moulu
• Oignons verts pour décorer

Directives :

• Évider l'avocat et le défaire en purée à l'aide d'une fourchette. 
• Ajouter les épices Épicure et la moitié du jus de lime, mélanger le tout et déposer au fond des verrines.
• Déposer les crevettes sur le mélange d'avocat et ajouter le reste du jus de lime.
• Ajouter le poivre et les oignons verts.

Nous avons dégusté cette entrée avec un vin de dessert sucré à 6 % d'alcool, le Moscato McWilliam's Hanwood Estate South Eastern Australia et c'était délicieux!

Potage à la courge musquée (Butternut) et aux poires

La semaine dernière, j'ai finalement succombé et acheté une courge Butternut. Je prends la peine de le souligner, car habituellement, j'évite les courges comme la peste, puisque je trouve qu'elles sont souvent difficiles à couper, et un accident est vite arrivé avec un couteau. Par contre, puisque j'adore le goût de cette courge, j'ai décidé de surmonter ma crainte et d'en acheter une, mais sans encore savoir de quelle façon j'allais l'apprêter. Cependant, je savais déjà que j'allais la cuire au four puisque cela m'évite d'avoir à la peler en entier. J'ai donc coupé ma courge en deux, enlevé les pépins et déposé le tout dans une tôle à biscuits, côté coupé vers le haut. J'ai cuit ma courge au four à 350 degrés pendant 45 minutes.

Finalement, puisque le temps est maintenant généralement froid, j'ai décidé d'en faire un potage. J'ai trouvé une recette très intéressante sur le site recettes.qc.ca, Potage à la courge musquée, mais comme j'avais déjà cuit ma courge, j'ai dû l'adapter en conséquence.

Je suis très contente des changements que j'ai apportés, car ce potage était un PUR DÉLICE, un des meilleurs que j'ai mangés depuis fort longtemps! J'en ai d'ailleurs pris DEUX bols pour dîner hier! :)

Voici donc ma version revue et corrigée de la recette originale.

Potage à la courge musquée et aux poires

Ingrédients :

• 1 courge musquée de taille moyenne
• I gros oignon, haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 poires Bartlett mûres
• 6 tasses de bouillon de poulet
• 1/2 c. à thé de gingembre en purée, en pot
• Sel (seulement si vous utilisez du bouillon de poulet NON salé) et poivre

 Directives :

• Couper la courge en deux, la déposer sur une tôle à biscuits, côté coupé vers le haut, et faire cuire à 350 degrés pendant 45 minutes. Retirer ensuite la chair et la découper en cubes.
• Couper les poires en cubes.
• Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce que le tout soit doré, environ 5 minutes.
• Ajouter tous les ingrédients, amener à ébullition et laisser mijoter 20 à 25 minutes à feu moyen.
• Passer le tout au mélangeur et déguster!

J'ai aussi ajouté de l'oignon vert émincé finement au moment de servir. Je suppose qu'on peut aussi ajouter un peu de lait ou de crème au goût, mais personnellement, j'ai trouvé le potage délicieux tel quel!

Nous avons dégusté ce potage avec un vin de dessert sucré à 6 % d'alcool, le Moscato McWilliam's Hanwood Estate South Eastern Australia et c'était délicieux!