Tartinade aux fèves blanches, aux tomates et au basilic

 
Voici une petite tartinade qui se mange à la manière de l'hummus, c'est-à-dire avec des craquelins, du pain pita ou encore des crudités!

Tartinade aux fèves blanches, aux tomates et au basilic

Ingrédients :

Une boîte de 540 ml de haricots blancs, bien rincés et égouttés
1 grosse tomate, en dés
1 gousse d'ail, émincée
1 c. à table d'huile d'olive
3 c. à table de basilic frais, émincé
1/2 tasse de jus de tomates ou de coulis de tomates
1/2 tasse d'eau
1 c. à table de vinaigre balsamique blanc
Sel et poivre, au goût

Directives :

Faire dorer légèrement l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients, baisser le feu à 3 ou 4 et laisser mijoter 30 minutes. Surveiller la cuisson et ajouter plus de liquide (eau + jus/coulis à parts égales) au besoin.

Défaire en purée avec un pilon à patates ou une fourchette ou encore au robot culinaire. J'ai utilisé un pilon.

Chili au poulet et aux deux haricots

Quand je fais du chili ici, il n'y a que trois constantes :

1 - Il y a de la tomate
2 - Il y a des haricots
3 - Il y a de la poudre de chili

Pour le reste, j'y vais au gré de mon inspiration. La plupart du temps, je fais un chili au boeuf, mais dernièrement, j'ai commencé à en faire au poulet et je dois avouer que j'aime bien. C'est la première fois que j'essaie avec du poulet haché. J'ai bien aimé la texture, mais je pense que je préfère encore une poitrine de poulet qui cuit lentement et qu'on effiloche ensuite.

On peut le servir dans un bol avec du pain, des tortillas ou du riz en accompagnant. La plupart du temps, je sers mon chili sur des nachos et je fais gratiner le tout au four. Ça fait un repas de semaine complet qui vite fait, bien fait, encore plus si on utilise un restant de chili congelé! C'est un repas qu'on mange régulièrement les soirs de semaine ici. Ça fait aussi un excellent lunch!

Chili au poulet et aux deux haricots

Ingrédients :

• 1 lb de poulet haché (ou l'équivalent en poitrines de poulet, entières)
• 1 gros oignon, haché
• 1 gros poivron jaune, haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 boîte de haricots noirs, rincés et égouttés
• 1 boîte de haricots rouges, rincés et égouttés
• 1 boîte de 28 oz de tomates broyées
• 1 boîte de crème/soupe aux tomates
• 1 petite boîte de 7 oz de maïs en grains
• 2 c. à table de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de cumin
• 1. c à table d'origan séché
• 1 paquet de coriandre fraîche, émincée
• Soupçon d'huile d'olive

Directives :

• Dans une casserole, faire revenir le poulet et les oignons à feu vif dans un peu d'huile d'olive, 3 à 4 minutes.
• Ajouter tous les ingrédients, sauf la coriandre fraîche.
• Lorsque le chili commence à bouillonner, baisser le feu à 3 ou 4. Remuer régulièrement et cuire pendant 2 h 30, toujours à feu doux.
• Environ 15 minutes avant la fin, ajouter la coriandre fraîche.
• Si vous avez utilisé des poitrines de poulet au lieu du poulet haché : effilocher le poulet, remettre dans la casserole et bien mélanger.

Riz aux fèves rouges d'inspiration tex-mex (repas)

Voici une petite recette très santé et végé que je prépare à l'occasion depuis environ un an. C'est un peu comme un chili, mais dans lequel on a remplacé la viande par du riz. En plus, puisque le riz brun cuit dans le jus de tomates et est mélangé à tous ces ingrédients, on n'y voit que du feu. Je le mentionne car même si je suis une fan de riz, je n'aime pas le riz brun et je ne peux pas me résoudre à le cuisiner, sauf dans cette recette! :)

Évidemment, c'est une recette parfaite pour les lunchs puisqu'elle se réchauffe très bien!

Riz aux fèves rouges d'inspiration tex-mex

Ingrédients :

• 1 tasse de riz brun
• 1 tasse de jus de tomates
• 1 tasse d'eau
• 1 boîte de tomates en dés, assaisonnées ou non, non égouttées.
• 1 boîte de fèves rouges, rincées et égouttées
• 1 petite boîte de 7 oz de maïs en grains, égoutté
• 1 gousse d'ail, émincée
• 2 oignons de taille moyenne, émincés
• 1 poivron de la couleur de votre choix, en dés
• 2 c. à table de poudre de chili
• Origan séché, au goût
• Sel et poivre, au goût
• Huile d'olive

Directives :

• Cuire le riz brun dans l'eau et le jus de tomates selon les directives figurant sur l'emballage.
• Pendant ce temps, faire dorer l'ail, l'oignon et le poivron dans l'huile. Réserver.
• Lorsque le riz est prêt, y ajouter tous les autres ingrédients. Remuer et laisser reposer au moins 10 minutes, couvert, avant de servir.