Riz brun délicieux vite fait

Aimez-vous le riz brun? Il n'y a pas si longtemps, je détestais cela! Ouach, du riz brun! :) Cela dit, comme je sais que c'est meilleur pour notre santé, j'ai décidé d'essayer d'apprendre à l'apprécier. Pour cela, j'ai trouvé diverses manières de l'apprêter.

Cette semaine, j'y ai ajouté un zucchini. Mine de rien, ça augmente l'apport en légumes et ça ajoute de la couleur. Nous avons mangé ce riz avec du saumon. C'était vraiment très bon!

Voici la recette!

Riz brun délicieux vite fait

Ingrédients :
1 zucchini râpé
1 tasse de riz brun
2 tasses de bouillon de légumes salé
Poivre

Directives :
Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition. Couvrir, baisser le feu à 4 ou 5 et laisser cuire pendant 30 minutes. Bon appétit!

Riz aux fèves rouges d'inspiration tex-mex (repas)

Voici une petite recette très santé et végé que je prépare à l'occasion depuis environ un an. C'est un peu comme un chili, mais dans lequel on a remplacé la viande par du riz. En plus, puisque le riz brun cuit dans le jus de tomates et est mélangé à tous ces ingrédients, on n'y voit que du feu. Je le mentionne car même si je suis une fan de riz, je n'aime pas le riz brun et je ne peux pas me résoudre à le cuisiner, sauf dans cette recette! :)

Évidemment, c'est une recette parfaite pour les lunchs puisqu'elle se réchauffe très bien!

Riz aux fèves rouges d'inspiration tex-mex

Ingrédients :

• 1 tasse de riz brun
• 1 tasse de jus de tomates
• 1 tasse d'eau
• 1 boîte de tomates en dés, assaisonnées ou non, non égouttées.
• 1 boîte de fèves rouges, rincées et égouttées
• 1 petite boîte de 7 oz de maïs en grains, égoutté
• 1 gousse d'ail, émincée
• 2 oignons de taille moyenne, émincés
• 1 poivron de la couleur de votre choix, en dés
• 2 c. à table de poudre de chili
• Origan séché, au goût
• Sel et poivre, au goût
• Huile d'olive

Directives :

• Cuire le riz brun dans l'eau et le jus de tomates selon les directives figurant sur l'emballage.
• Pendant ce temps, faire dorer l'ail, l'oignon et le poivron dans l'huile. Réserver.
• Lorsque le riz est prêt, y ajouter tous les autres ingrédients. Remuer et laisser reposer au moins 10 minutes, couvert, avant de servir.

Risotto aux champignons et à la courgette, SANS fromage

Si vous êtes des amis proches, ou si avez pris le temps de lire ma présentation, vous savez que je ne mange pas de fromage, sauf du cheddar et du mozzarella. En plus, il y a à peine un mois, j'ai finalement découvert la source de tous mes maux digestifs : une intolérance au lactose! Depuis que j'ai coupé tous les produits laitiers, je n'ai plus jamais été indisposée par des malaises! Grand bien m'en fasse!

Vous comprendrez donc que chez nous, un risotto se prépare SANS fromage, et ce, depuis longtemps.

Voici donc la recette du risotto qui a accompagné notre repas de samedi dernier.

Risotto aux champignons et à la courgette, SANS fromage
Pour une armée... ou presque :)

Ingrédients :

• 1/2 tasse de riz arborio
• 1/2 ou 2/3 d'un paquet de champignons blancs ou café, en petits cubes
• 1 petite courgette, en petits cubes
• 4 oignons verts, en petites rondelles
• 1 gousse d'ail, émincée
• 3 à 4 tasses de bouillon de poulet
• 2 c. à table d'huile d'olive
• Sel, poivre, persil et autres fines herbes sèches, au goût.

Directives :

• Couper tous les légumes.
• Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Y faire revenir le riz et l'ail 2 à 3 minutes.
• Ajouter les légumes et faire revenir 2 à 3 minutes de plus.
• Ajouter 1 1/2 tasse de bouillon. Porter à ébullition, puis diminuer immédiatement le feu à 2 ou 3 et laisser mijoter doucement.
• Quand le liquide est presque entièrement absorbé, en ajouter de nouveau, 1/2 tasse à la fois. Vous pouvez faire chauffer le bouillon légèrement au micro-ondes au préalable pour accélérer la cuisson.
• Ajouter du liquide jusqu'à ce que le riz ait la consistance que vous désirez.
• Goûter, rectifier l'assaisonnement et servir!