Mijoté de poulet aux deux champignons et au romarin

Je ne sais pas pour vous, mais moi, j'aime bien les repas mijotés longuement. Aussi, j'adore les champignons et toutes les fines herbes. Donc, c'est entendu que ce mijoté est en plein le genre de repas que j'adore! :)


En outre, je trouve que c'est le genre de mets qui est encore meilleur une fois réchauffé. Donc, je l'ai préparé d'avance et j'ai réchauffé le tout le moment venu. C'était délicieux.

Je l'ai accompagné d'une purée de légumes aromatisée à l'ail et au romarin. Je vais vous présenter cette recette dans deux jours!

Mijoté de poulet aux deux champignons et au romarin


Ingrédients :

400 grammes de poulet, en cubes
3 c. à table de farine blanche
1 paquet de champignons shiitake, tranchés
1/2 paquet de champignons blancs, tranchés
1 petit oignon, émincé finement
2 gousses d'ail, émincées finement
1 petite branche de céleri, émincée finement
1 branche de romarin, hachée finement
Huile d'olive
Beurre
Sel et poivre
1/4 tasse de vin blanc
1 contenant de 900 ml de bouillon de boeuf sans sel

Directives :

Préchauffer le four à 375 degrés. Enfariner les cubes de poulet. Les faire revenir dans une poêle avec l'oignon, l'ail et le céleri, dans l'huile d'olive pour dorer légèrement les cubes de poulet. Verser dans un plat qui va au four, de type Creuset, comme celui qui figure sur la photo.

Faire ensuite revenir les champignons dans le beurre. Verser dans le plat allant au four. Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réchauffer 2-3 minutes. Verser sur les autres ingrédients.

Couvrir ensuite tous les ingrédients avec le bouillon de boeuf. Saler et poivrer. Cuire pendant deux heures. Vérifier la cuisson toutes les 30 minutes et ajouter plus de bouillon au besoin. Après la cuisson, laisser refroidir légèrement, goûter et rectifier l'assaisonnement.

Poulet au citron et aux olives et couscous aux raisins de Corinthe et à l'orange

Aujourd'hui, une recette pas mal plus complexe, avec beaucoup d'ingrédients et d'étapes, mais qui est en vaut la peine. Et en plus, je vous la présente avec son accompagnement!

Je vous conseille de faire comme moi, de préparer le poulet d'avance et de le réchauffer plus tard. Je crois que ça le rend plus goûteux. Pour le couscous, c'est à votre choix, vous pouvez le préparer d'avance ou le faire quelques minutes avant le repas.

Poulet au citron et aux olives

Marinade pour le poulet

Ingrédients :

4 c. à table de jus de citron
2 c. à table d'huile
1 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de graines de moutarde
1/2 c. à thé de curcuma
1/4 c. à thé de graines de fenouil
1/8 c. à thé de cannelle moulue
1/8 c. à thé de piment de cayenne moulu
Sel et poivre, au goût

Directives :

Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y placer le poulet et laisser mariner au moins 2-3 heures.

Poulet

Ingrédients :

4 poitrines de poulet parées
1 bocal d'olives vertes tranchées
Le zeste et le jus de deux citrons frais
1 1/2 tasses de bouillon de poulet sans sel
1 oignon, émincé finement
3 gousses d'ail, émincées finement

1 c. à thé de gingembre haché finement
1/2 tasse de persil frais, émincé
1/2 tasse de coriandre fraîche, émincée
Sel et poivre, au goût

Directives :

Rincer les olives pour en retirer le sel et laisser tremper dans un bol d'eau froide pendant une heure. Bien égoutter. Pendant ce temps, râper le zeste et presser les citrons. Réserver. Couper les légumes et le gingembre.

Dans une casserole d'environ 5 litres, faire revenir le poulet, l'ail, l'oignon et le gingembre dans un peu d'huile d'olive pour le dorer des deux côtés. NE PAS JETER LA MARINADE DU POULET. Lorsque le poulet est doré, déglacer avec le jus de citron. Ajouter ensuite 1 ou 2 c. à table de marinade et le bouillon de poulet, puis porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter les olives, le zeste de citron et les herbes fraîches, couvrir et laisser mijoter environ 40 minutes.

Couscous aux raisins de Corinthe et à l'orange


Ingrédients :

1 tasse de couscous de blé entier
1 tasse de jus d'orange pur
1 1/2 tasse de bouillon de poulet sans sel
1/2 oignon, émincé finement
1 gousse d'ail, émincée finement

1/3 tasse de raisins de Corinthe
1/4 c. à thé de curcuma
1 pincée de cannelle moulue
Sel et poivre, au goût

Directives :

Porter tous les ingrédients, sauf le couscous, à ébullition. Retirer du feu et ajouter le couscous. Brasser. Laisser reposer 5 minutes et servir.

Poulet au prosciutto accompagné de son coulis aux fraises

Bonjour à tous!

Aujourd'hui, je vous présente une recette que j'adore en raison de l'explosion de saveurs! C'est une recette facile à faire, qui se sert aussi bien un soir de semaine que lors d'un repas avec des invités.

C'est aussi une variante de la recette que je vous ai présentée ici il y a deux ans : http://cuisinerpourtrois.blogspot.ca/2012/10/poulet-au-prosciutto-sauce-au-vinaigre.html

Plus le poulet marine longtemps et mieux c'est. Ici, il a mariné 48 heures!

Je n'ai pas de photo de la recette, car une fois que le tout a été prêt, nous n'avions qu'une idée : MANGER! :)

Poulet au prosciutto accompagné de son coulis aux fraises

Ingrédients :

Marinade :
2 c. à table de vinaigre balsamique
2 c. à table de sirop d'érable
2 c. à table d'huile d'olive

Coulis :
1 tasse de tranches de fraises congelées (quand ce n'est pas l'été, elles sont meilleures ainsi)
6 à 8 feuilles de basilic
1 c. à table de vinaigre balsamique
1 c à table de sirop d'érable

Sel et poivre, au goût


Poulet :
3 petites poitrines de poulet parées
6 tranches de prosciutto (enlever l'excédent de gras)
9 feuilles de basilic frais
Huile d'olive

Directives :

Parer les poitrines de poulet. Mélanger les ingrédients de la marinade, ajouter le poulet et laisser mariner le plus longtemps possible.

Dorer le poulet dans l'huile d'olive dans un poêlon, 2-3 minutes de chaque côté. Placer 3 feuilles de basilic sur chaque poitrine, puis enrober chaque poitrine avec deux tranches de prosciutto. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, à 350 degrés.

Pendant la cuisson du poulet, mettre les ingrédients du coulis dans une petite casserole. Porter à ébullition, puis baisser le feu et faire cuire pendant une dizaine de minutes. Brasser régulièrement pendant la cuisson. Passer le tout au mélangeur pour faire un coulis.

Servir le coulis sur les poitrines de poulet.

Chili au poulet et aux deux haricots

Quand je fais du chili ici, il n'y a que trois constantes :

1 - Il y a de la tomate
2 - Il y a des haricots
3 - Il y a de la poudre de chili

Pour le reste, j'y vais au gré de mon inspiration. La plupart du temps, je fais un chili au boeuf, mais dernièrement, j'ai commencé à en faire au poulet et je dois avouer que j'aime bien. C'est la première fois que j'essaie avec du poulet haché. J'ai bien aimé la texture, mais je pense que je préfère encore une poitrine de poulet qui cuit lentement et qu'on effiloche ensuite.

On peut le servir dans un bol avec du pain, des tortillas ou du riz en accompagnant. La plupart du temps, je sers mon chili sur des nachos et je fais gratiner le tout au four. Ça fait un repas de semaine complet qui vite fait, bien fait, encore plus si on utilise un restant de chili congelé! C'est un repas qu'on mange régulièrement les soirs de semaine ici. Ça fait aussi un excellent lunch!

Chili au poulet et aux deux haricots

Ingrédients :

• 1 lb de poulet haché (ou l'équivalent en poitrines de poulet, entières)
• 1 gros oignon, haché
• 1 gros poivron jaune, haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 boîte de haricots noirs, rincés et égouttés
• 1 boîte de haricots rouges, rincés et égouttés
• 1 boîte de 28 oz de tomates broyées
• 1 boîte de crème/soupe aux tomates
• 1 petite boîte de 7 oz de maïs en grains
• 2 c. à table de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de cumin
• 1. c à table d'origan séché
• 1 paquet de coriandre fraîche, émincée
• Soupçon d'huile d'olive

Directives :

• Dans une casserole, faire revenir le poulet et les oignons à feu vif dans un peu d'huile d'olive, 3 à 4 minutes.
• Ajouter tous les ingrédients, sauf la coriandre fraîche.
• Lorsque le chili commence à bouillonner, baisser le feu à 3 ou 4. Remuer régulièrement et cuire pendant 2 h 30, toujours à feu doux.
• Environ 15 minutes avant la fin, ajouter la coriandre fraîche.
• Si vous avez utilisé des poitrines de poulet au lieu du poulet haché : effilocher le poulet, remettre dans la casserole et bien mélanger.

Poulet au prosciutto, sauce au vinaigre balsamique et à l'érable

Après avoir mangé notre potage à la courge musquée et nos verrines d'avocat et de crevettes, nous avons enchaîné avec cette délicieuse recette de poulet. Je vous présenterai les deux accompagnements au cours des prochains jours.

Vous pouvez très bien faire ce poulet sans sauce ou opter pour un autre type de sauce, à votre choix. Personnellement, j'adore la combinaison prosciutto et vinaigre balsamique. La petite touche sucrée du sirop d'érable complétait le tout à merveille. À refaire, c'est sûr!

Poulet au prosciutto
Pour deux personnes

Ingrédients :

• Deux petites poitrines de poulet désossées et parées
• 6 tranches de prosciutto (enlever le plus de gras possible)
• Huile d'olive
• Poivre

Directives :

• Faire chauffer l'huile dans un poêlon et y faire revenir le poulet des deux côtés pour qu'il soit doré. Poivrer.
• Enrouler trois tranches de prosciutto autour de chaque poitrine de poulet. Au besoin, fixer avec des cure-dents.
• Déposer le tout dans un plat allant au four et cuire à 350 degrés pendant 45 minutes. Le prosciutto devrait devenir croustillant.

Sauce au vinaigre balsamique et à l'érable
Pour deux personnes

Ingrédients :

• 1/3 tasse de sirop d'érable
• 1/2 tasse de vinaigre balsamique

Directives :

• Verser les deux ingrédients dans une petite casserole.
• Amener à ébullition, baisser le feu et laisser réduire pendant une vingtaine de minutes. Verser sur le poulet.