Mijoté de poulet aux deux champignons et au romarin

Je ne sais pas pour vous, mais moi, j'aime bien les repas mijotés longuement. Aussi, j'adore les champignons et toutes les fines herbes. Donc, c'est entendu que ce mijoté est en plein le genre de repas que j'adore! :)


En outre, je trouve que c'est le genre de mets qui est encore meilleur une fois réchauffé. Donc, je l'ai préparé d'avance et j'ai réchauffé le tout le moment venu. C'était délicieux.

Je l'ai accompagné d'une purée de légumes aromatisée à l'ail et au romarin. Je vais vous présenter cette recette dans deux jours!

Mijoté de poulet aux deux champignons et au romarin


Ingrédients :

400 grammes de poulet, en cubes
3 c. à table de farine blanche
1 paquet de champignons shiitake, tranchés
1/2 paquet de champignons blancs, tranchés
1 petit oignon, émincé finement
2 gousses d'ail, émincées finement
1 petite branche de céleri, émincée finement
1 branche de romarin, hachée finement
Huile d'olive
Beurre
Sel et poivre
1/4 tasse de vin blanc
1 contenant de 900 ml de bouillon de boeuf sans sel

Directives :

Préchauffer le four à 375 degrés. Enfariner les cubes de poulet. Les faire revenir dans une poêle avec l'oignon, l'ail et le céleri, dans l'huile d'olive pour dorer légèrement les cubes de poulet. Verser dans un plat qui va au four, de type Creuset, comme celui qui figure sur la photo.

Faire ensuite revenir les champignons dans le beurre. Verser dans le plat allant au four. Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réchauffer 2-3 minutes. Verser sur les autres ingrédients.

Couvrir ensuite tous les ingrédients avec le bouillon de boeuf. Saler et poivrer. Cuire pendant deux heures. Vérifier la cuisson toutes les 30 minutes et ajouter plus de bouillon au besoin. Après la cuisson, laisser refroidir légèrement, goûter et rectifier l'assaisonnement.

Boeuf aux carottes, à la tomate et à la bière

J'adore l'automne, car c'est le retour du comfort food!

J'adore les recettes de boeuf aux légumes, car ça se prépare très bien à l'avance, et selon moi, c'est encore meilleur réchauffé. Donc, c'est parfait pour moi et mon horaire de soir... je peux préparer ce repas la veille et il n'y a à peu rien à faire le lendemain pour le souper.

Voici donc une version revisitée du boeuf aux légumes!

Boeuf aux carottes, à la tomate et à la bière

Ingrédients :

2 lbs de cubes de boeuf à ragoût
1 gros poireau, émincé très finement
2 gousses d'ail, émincées finement
1 c. à thé d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
6 moyennes carottes, coupées en rondelles
2 tomates, coupées en cubes
1 tasse de coulis de tomates
1 tasse de bouillon de boeuf
1 canette de bière Newcastle Brown Ale de 500 ml
1/2 c. à thé de thym séché
Huile d'olive
Sel et poivre


Directives :

Préchauffer le four à 325 degrés.

Dans une casserole, faire revenir le boeuf, le poireau et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce que le boeuf soit doré à l'extérieur. Ajouter la bière et les herbes salées et bien brasser.

Dans une cocotte qui va au four (de type Creuset), placer les carottes, les tomates, le coulis, le bouillon et le thym. Verser le contenu de la casserole, saler et poivrer et bien mélanger.

Cuire au four pendant 2 heures.

Poulet au citron et aux olives et couscous aux raisins de Corinthe et à l'orange

Aujourd'hui, une recette pas mal plus complexe, avec beaucoup d'ingrédients et d'étapes, mais qui est en vaut la peine. Et en plus, je vous la présente avec son accompagnement!

Je vous conseille de faire comme moi, de préparer le poulet d'avance et de le réchauffer plus tard. Je crois que ça le rend plus goûteux. Pour le couscous, c'est à votre choix, vous pouvez le préparer d'avance ou le faire quelques minutes avant le repas.

Poulet au citron et aux olives

Marinade pour le poulet

Ingrédients :

4 c. à table de jus de citron
2 c. à table d'huile
1 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de graines de moutarde
1/2 c. à thé de curcuma
1/4 c. à thé de graines de fenouil
1/8 c. à thé de cannelle moulue
1/8 c. à thé de piment de cayenne moulu
Sel et poivre, au goût

Directives :

Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y placer le poulet et laisser mariner au moins 2-3 heures.

Poulet

Ingrédients :

4 poitrines de poulet parées
1 bocal d'olives vertes tranchées
Le zeste et le jus de deux citrons frais
1 1/2 tasses de bouillon de poulet sans sel
1 oignon, émincé finement
3 gousses d'ail, émincées finement

1 c. à thé de gingembre haché finement
1/2 tasse de persil frais, émincé
1/2 tasse de coriandre fraîche, émincée
Sel et poivre, au goût

Directives :

Rincer les olives pour en retirer le sel et laisser tremper dans un bol d'eau froide pendant une heure. Bien égoutter. Pendant ce temps, râper le zeste et presser les citrons. Réserver. Couper les légumes et le gingembre.

Dans une casserole d'environ 5 litres, faire revenir le poulet, l'ail, l'oignon et le gingembre dans un peu d'huile d'olive pour le dorer des deux côtés. NE PAS JETER LA MARINADE DU POULET. Lorsque le poulet est doré, déglacer avec le jus de citron. Ajouter ensuite 1 ou 2 c. à table de marinade et le bouillon de poulet, puis porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter les olives, le zeste de citron et les herbes fraîches, couvrir et laisser mijoter environ 40 minutes.

Couscous aux raisins de Corinthe et à l'orange


Ingrédients :

1 tasse de couscous de blé entier
1 tasse de jus d'orange pur
1 1/2 tasse de bouillon de poulet sans sel
1/2 oignon, émincé finement
1 gousse d'ail, émincée finement

1/3 tasse de raisins de Corinthe
1/4 c. à thé de curcuma
1 pincée de cannelle moulue
Sel et poivre, au goût

Directives :

Porter tous les ingrédients, sauf le couscous, à ébullition. Retirer du feu et ajouter le couscous. Brasser. Laisser reposer 5 minutes et servir.

Crème de champignons au porto... sans crème! :)

Me revoici après presque deux ans! :) Je ne sais pas trop pourquoi j'avais laissé tomber ce blog, mais quoi qu'il en soit, me revoici.

Pour moi, qui dit automne dit retour aux fourneaux! L'été, j'ai plus le goût de manger léger, mais l'automne et l'hiver, j'aime bien cuisiner des plats réconfortants.

Depuis notre retour de voyage, le 30 août, je cuisine énormément à partir d'ingrédients frais. J'essaie d'éviter le plus possible les conserves et les aliments raffinés. Jusqu'à maintenant, ça fonctionne très bien!

Ces temps-ci, j'ai vraiment le goût de manger des champignons, et comme j'adore les soupes et potages, eh bien, j'ai décidé de créer ma propre crème de champignons... sans crème. J'y ai plutôt mis du lait sans lactose. Si ce n'était du beurre, en fait, ce serait une recette sans lactose. Mais bon, comme on ne peut pas faire un roux sans beurre, j'ai décidé d'accepter le fait que j'aurais quand même un peu mal au ventre après avoir mangé ma soupe! :)

Voici donc la recette. C'est tout simplement divin. Rien à voir avec la soupe en canne ou celle qu'on vous sert habituellement dans les restos!

Crème de champignons au porto

Ingrédients :

227 g de champignons blancs, coupés en tranches

227 g de champignons shiitake, coupés en tranches

1 petit oignon, émincé finement

2 gousses d’ail, émincées finement

1 c. à table de beurre + 2 c. à table d’huile d’olive (pour cuire les légumes)

2 c. à table de beurre + 3 c. à table de farine (pour faire un roux)

1/3 tasse de porto

2/3 tasse de lait (sans lactose ici)

2 tasses de bouillon de bœuf non salé

½ c. à thé de thym séché

Un soupçon de graines de céleri

Sel et poivre au goût

Directives :

Dans une grande casserole, faire revenir les champignons, l’oignon et l’ail quelques minutes dans le beurre et l’huile. Parallèlement, dans une autre casserole, faire un roux avec le beurre et la farine. Cuire au moins 5 minutes. Déglacer les légumes avec le porto et laisser réduire 2 ou 3 minutes. Ajouter le lait et le bouillon. Laisser réchauffer et ajouter le roux. Bien brasser. Ajouter le thym et les graines de céleri et laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu moyen. Saler et poivrer au goût.

Filet de porc simple de milieu de semaine à la mijoteuse

Je ne sais pas pour vous, mais il arrive toujours un moment en plein milieu de la semaine où j'ai moins d'énergie et où l'envie de me lancer dans des recettes complexes est à peu près inexistante. Alors, imaginez le bonheur de trouver une bonne recette savoureuse qui compte 5 ingrédients et prend moins de 10 minutes à préparer! :)

Je ne me rappelle plus où j'avais vu la version originale de cette recette (qui m'a appris à combiner la sauce barbecue et la sauce aux canneberges). Quoi qu'il en soit, je l'ai "mise à ma main" depuis et la recette que je vous présente aujourd'hui n'a plus grand-chose à voir avec la recette originale.

Et oui, je sais que c'est une recette qui contient sans aucun doute beaucoup de sodium, mais il en faut des comme ça des fois! :)

Ce que j'aime de cette recette, c'est que le goût piquant de la sauce et le côté amer des canneberges s'annulent, ce qui donne une sauce légèrement sucrée et très savoureuse. Vous m'en donnerez des nouvelles lorsque vous l'aurez essayée!

Filet de porc simple de milieu de semaine à la mijoteuse

Ingrédients :

• 1 filet de porc
• 1/2 tasse de sauce barbecue du commerce (saveur régulière/originale)
• 1 boîte de gelée de cannberges avec canneberges entières
• 1/2 sachet de soupe à l'oignon
• 2 ou 3 carottes en rondelle

Directives :

• Faire dorer légèrement le filet de porc dans la poêle
• Pendant ce temps, dans la mijoteuse, mélanger la sauce barbecue, les canneberges et le mélange de soupe à l'oignon et ajouter 1/2 tasse d'eau au mélange. Bien remuer pour mélanger le tout.
• Ajouter les carottes et le filet de porc et remuer pour recouvrir de sauce.
• Cuire à la mijoteuse à LOW pendant 6 à 8 heures, selon la puissance de votre mijoteuse.

"Pulled pork" fait avec... du filet de porc

Je sais, JE SAIS, le "pulled pork" se fait normalement avec de l'épaule de porc. MAIS... je déteste le gras animal et j'achète toujours des pièces de viande qui n'ont à peu près pas de gras. En outre, une épaule de porc, c'est bien trop gros pour notre famille, nous allons en manger pendant trois ans. Et finalement, dernière raison, mais non la moindre : le filet de porc était en spécial cette semaine : trois beaux gros filets pour 11 $! J'en ai donc profité pour refaire la recette que j'ai inventée de toutes pièces il y a quelques semaines. Ou plutôt, je devrais dire que j'ai réinventé la recette que j'avais inventée, car comme dans toute bonne improvisation... j'avais oublié ce que j'avais fait la première fois! :)

Bien entendu, c'est le genre de recette qui est bien meilleure réchauffée. En fait, sur le coup, je n'aimais pas vraiment, je trouvais cela trop sucré, mais finalement, après une nuit au frigo, c'était bien meilleur.

J'ai servi le tout dans des pains plats à hamburger, avec un peu de fromage mozzarella, accompagné d'une salade. J'ai placé une moitié du pain dans un poêlon réchauffé, j'ai ajouté le fromage et j'ai laissé réchauffer un peu, le temps que le fromage ramollisse un peu. Ensuite, j'ai ajouté le porc déjà chaud, l'autre moitié et j'ai retourné pour faire griller ce côté également. J'ai bien aimé le mélange sucré du porc et salé du fromage.

"Pulled pork" fait à partir d'un filet de porc

Ingrédients :

• Un beau gros filet de porc
• 2 oignons de taille moyenne, en fines tranches
• 3/4 tasse de sauce barbecue du commerce pour poulet et côtes levées
• 3/4 tasse d'eau
• 1/4 tasse ketchup
• 3 c. à table de cassonade
• 1 c. à table de sauce Worchestershire
• 1 c. à table de graines de céleri
• Sel et poivre, au goût

Directives :

• Préchauffer le four à 250 degrés.
• Dans une plat allant au four ou, préférablement, une casserole en fonte de type Creuset, mélanger tous les ingrédients, sauf les oignons et le filet. Bien mélanger.
• Ajouter les oignons et le filet et bien mélanger le tout.
• Cuire au four à 250 degrés, en couvrant le tout, pendant environ 5 heures ou jusqu'à ce que le filet soit très tendre et s'effiloche tout seul.
• Effilocher le filet directement dans la sauce, réfrigérer et manger le lendemain de préférence!

IMPORTANT
Vérifier en cours de cuisson qu'il y a toujours suffisamment de liquide, et en remettre sur le filet. Si la quantité diminue trop, mélanger deux parts égales de sauce barbecue et d'eau et verser le tout dans la casserole.