Poulet au prosciutto accompagné de son coulis aux fraises

Bonjour à tous!

Aujourd'hui, je vous présente une recette que j'adore en raison de l'explosion de saveurs! C'est une recette facile à faire, qui se sert aussi bien un soir de semaine que lors d'un repas avec des invités.

C'est aussi une variante de la recette que je vous ai présentée ici il y a deux ans : http://cuisinerpourtrois.blogspot.ca/2012/10/poulet-au-prosciutto-sauce-au-vinaigre.html

Plus le poulet marine longtemps et mieux c'est. Ici, il a mariné 48 heures!

Je n'ai pas de photo de la recette, car une fois que le tout a été prêt, nous n'avions qu'une idée : MANGER! :)

Poulet au prosciutto accompagné de son coulis aux fraises

Ingrédients :

Marinade :
2 c. à table de vinaigre balsamique
2 c. à table de sirop d'érable
2 c. à table d'huile d'olive

Coulis :
1 tasse de tranches de fraises congelées (quand ce n'est pas l'été, elles sont meilleures ainsi)
6 à 8 feuilles de basilic
1 c. à table de vinaigre balsamique
1 c à table de sirop d'érable

Sel et poivre, au goût


Poulet :
3 petites poitrines de poulet parées
6 tranches de prosciutto (enlever l'excédent de gras)
9 feuilles de basilic frais
Huile d'olive

Directives :

Parer les poitrines de poulet. Mélanger les ingrédients de la marinade, ajouter le poulet et laisser mariner le plus longtemps possible.

Dorer le poulet dans l'huile d'olive dans un poêlon, 2-3 minutes de chaque côté. Placer 3 feuilles de basilic sur chaque poitrine, puis enrober chaque poitrine avec deux tranches de prosciutto. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, à 350 degrés.

Pendant la cuisson du poulet, mettre les ingrédients du coulis dans une petite casserole. Porter à ébullition, puis baisser le feu et faire cuire pendant une dizaine de minutes. Brasser régulièrement pendant la cuisson. Passer le tout au mélangeur pour faire un coulis.

Servir le coulis sur les poitrines de poulet.

Crème de champignons au porto... sans crème! :)

Me revoici après presque deux ans! :) Je ne sais pas trop pourquoi j'avais laissé tomber ce blog, mais quoi qu'il en soit, me revoici.

Pour moi, qui dit automne dit retour aux fourneaux! L'été, j'ai plus le goût de manger léger, mais l'automne et l'hiver, j'aime bien cuisiner des plats réconfortants.

Depuis notre retour de voyage, le 30 août, je cuisine énormément à partir d'ingrédients frais. J'essaie d'éviter le plus possible les conserves et les aliments raffinés. Jusqu'à maintenant, ça fonctionne très bien!

Ces temps-ci, j'ai vraiment le goût de manger des champignons, et comme j'adore les soupes et potages, eh bien, j'ai décidé de créer ma propre crème de champignons... sans crème. J'y ai plutôt mis du lait sans lactose. Si ce n'était du beurre, en fait, ce serait une recette sans lactose. Mais bon, comme on ne peut pas faire un roux sans beurre, j'ai décidé d'accepter le fait que j'aurais quand même un peu mal au ventre après avoir mangé ma soupe! :)

Voici donc la recette. C'est tout simplement divin. Rien à voir avec la soupe en canne ou celle qu'on vous sert habituellement dans les restos!

Crème de champignons au porto

Ingrédients :

227 g de champignons blancs, coupés en tranches

227 g de champignons shiitake, coupés en tranches

1 petit oignon, émincé finement

2 gousses d’ail, émincées finement

1 c. à table de beurre + 2 c. à table d’huile d’olive (pour cuire les légumes)

2 c. à table de beurre + 3 c. à table de farine (pour faire un roux)

1/3 tasse de porto

2/3 tasse de lait (sans lactose ici)

2 tasses de bouillon de bœuf non salé

½ c. à thé de thym séché

Un soupçon de graines de céleri

Sel et poivre au goût

Directives :

Dans une grande casserole, faire revenir les champignons, l’oignon et l’ail quelques minutes dans le beurre et l’huile. Parallèlement, dans une autre casserole, faire un roux avec le beurre et la farine. Cuire au moins 5 minutes. Déglacer les légumes avec le porto et laisser réduire 2 ou 3 minutes. Ajouter le lait et le bouillon. Laisser réchauffer et ajouter le roux. Bien brasser. Ajouter le thym et les graines de céleri et laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu moyen. Saler et poivrer au goût.