Mijoté de poulet aux deux champignons et au romarin

Je ne sais pas pour vous, mais moi, j'aime bien les repas mijotés longuement. Aussi, j'adore les champignons et toutes les fines herbes. Donc, c'est entendu que ce mijoté est en plein le genre de repas que j'adore! :)


En outre, je trouve que c'est le genre de mets qui est encore meilleur une fois réchauffé. Donc, je l'ai préparé d'avance et j'ai réchauffé le tout le moment venu. C'était délicieux.

Je l'ai accompagné d'une purée de légumes aromatisée à l'ail et au romarin. Je vais vous présenter cette recette dans deux jours!

Mijoté de poulet aux deux champignons et au romarin


Ingrédients :

400 grammes de poulet, en cubes
3 c. à table de farine blanche
1 paquet de champignons shiitake, tranchés
1/2 paquet de champignons blancs, tranchés
1 petit oignon, émincé finement
2 gousses d'ail, émincées finement
1 petite branche de céleri, émincée finement
1 branche de romarin, hachée finement
Huile d'olive
Beurre
Sel et poivre
1/4 tasse de vin blanc
1 contenant de 900 ml de bouillon de boeuf sans sel

Directives :

Préchauffer le four à 375 degrés. Enfariner les cubes de poulet. Les faire revenir dans une poêle avec l'oignon, l'ail et le céleri, dans l'huile d'olive pour dorer légèrement les cubes de poulet. Verser dans un plat qui va au four, de type Creuset, comme celui qui figure sur la photo.

Faire ensuite revenir les champignons dans le beurre. Verser dans le plat allant au four. Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réchauffer 2-3 minutes. Verser sur les autres ingrédients.

Couvrir ensuite tous les ingrédients avec le bouillon de boeuf. Saler et poivrer. Cuire pendant deux heures. Vérifier la cuisson toutes les 30 minutes et ajouter plus de bouillon au besoin. Après la cuisson, laisser refroidir légèrement, goûter et rectifier l'assaisonnement.

Gruau à réchauffer aux pommes, aux fraises et au cacao

Connaissez-vous l'avoine épointée? C'est une sorte d'avoine qu'on doit faire cuire longuement et qui est servie au déjeuner. C'est en fait un gruau.

L'attrait de l'avoine épointée, c'est qu'on peut la préparer d'avance en plus grandes quantités et la réchauffer au moment voulu. N'est-ce pas merveilleux? On peut donc la préparer le weekend et l'avoir sous la main pour le déjeuner les jours suivants! :)

Alors voilà, un beau dimanche, j'ai préparé cette petite recette délicieuse! C'est sûr qu'elle serait encore plus santé sans sucre, mais il faut bien se faire plaisir des fois!

Gruau à réchauffer aux pommes, aux fraises et au cacao

Ingrédients :

2 tasses d'eau
1/2 tasse d'avoine épointée
Sel
1 pomme, pelée et coupée en petits dés
5 grosses fraises, coupées en petits dés
1 c. à table de cacao
2 c. à table de cassonade.

Directives :

Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter l'avoine. Baisser le feu à 4-5 et faire cuire 15 minutes. Brasser pendant la cuisson.

Après 15 minutes, ajouter les fruits et brasser. Au besoin, rajouter un peu d'eau, maximum un quart de tasse. Cuire 15 minutes.

Ajouter le cacao et la cassonade et brasser.

Au moment de réchauffer, ajouter une touche de lait ou d'eau pour redonner une belle consistance à votre yogourt.

Boeuf aux carottes, à la tomate et à la bière

J'adore l'automne, car c'est le retour du comfort food!

J'adore les recettes de boeuf aux légumes, car ça se prépare très bien à l'avance, et selon moi, c'est encore meilleur réchauffé. Donc, c'est parfait pour moi et mon horaire de soir... je peux préparer ce repas la veille et il n'y a à peu rien à faire le lendemain pour le souper.

Voici donc une version revisitée du boeuf aux légumes!

Boeuf aux carottes, à la tomate et à la bière

Ingrédients :

2 lbs de cubes de boeuf à ragoût
1 gros poireau, émincé très finement
2 gousses d'ail, émincées finement
1 c. à thé d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
6 moyennes carottes, coupées en rondelles
2 tomates, coupées en cubes
1 tasse de coulis de tomates
1 tasse de bouillon de boeuf
1 canette de bière Newcastle Brown Ale de 500 ml
1/2 c. à thé de thym séché
Huile d'olive
Sel et poivre


Directives :

Préchauffer le four à 325 degrés.

Dans une casserole, faire revenir le boeuf, le poireau et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce que le boeuf soit doré à l'extérieur. Ajouter la bière et les herbes salées et bien brasser.

Dans une cocotte qui va au four (de type Creuset), placer les carottes, les tomates, le coulis, le bouillon et le thym. Verser le contenu de la casserole, saler et poivrer et bien mélanger.

Cuire au four pendant 2 heures.

Boulettes de dinde à la coriandre en sauce aigre-douce aux ananas

Aujourd'hui, je vous propose une petite sauce aigre-douce faite maison, pratiquement exempte d'agents de conservation et d'additifs (on ne peut quand même pas éviter ceux de la sauce soya ou du vinaigre). Si vous aimez les ananas, elle sera parfaite pour vous. Il serait préférable d'avoir des ananas frais, mais si vous n'en avez pas, comme c'était mon cas aujourd'hui, des ananas en conserve feront l'affaire.

Boulettes de dinde à la coriandre en sauce aigre-douce aux ananas

Sauce aigre-douce aux ananas

Ingrédients :


1/2 poivron rouge, haché finement
1 petit oignon, haché finement
1 gousse d'ail, hachée finement
1 tasse d'ananas frais ou en conserve (si vous utilisez des ananas en conserve, prendre ceux dans l'eau et rincez-les)
1 tomate, en dés
2/3 tasse d'eau
1 c. à table de sauce soya
3 c. à table de vinaigre de riz
2 c à table de cassonade
Sel et poivre, au goût
Huile d'olive

Directives :

Faire revenir le poivron, l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients. Porter le tout à ébullition, puis laisser mijoter pendant 30 minutes, à feu doux. Passer le tout au mélangeur pour faire une sauce lisse. Réserver.

Boulettes de dinde à la coriandre

Ingrédients :

1 lb de dinde hachée extra maigre
1/2 tasse de chapelure
1 oeuf
1/4 tasse de coriandre hachée (si vous n'aimez pas la coriandre, n'en mettez tout simplement pas)
Sel et poivre, au goût

PLUS

Huile d'olive pour la cuisson
Ananas en dés pour le service
Coriandre émincée pour le service

Directives :

Bien mélanger les quatre premiers ingrédients. Façonner en boulettes de 1 pouce et réserver.

Dans une casserole, faire revenir les boulettes dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées. Verser la sauce sur les boulettes, couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes, à feu doux.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les ananas en dés au mélange pour les réchauffer.

Servir avec la coriandre émincée et du riz.

Orge déjeuner aux bananes et au cacao

 
Moi et l'orge! :)

Je vous l'ai dit, j'adore cela! Et c'est plein de protéines et de fibres. Donc, j'ai décidé de faire une version déjeuner. On en prépare une plus grosse quantité à l'avance et on n'a qu'à faire réchauffer le tout le matin!

Perso, je trouve que c'est délicieux! :) À vous d'en juger!

Orge déjeuner aux bananes et au cacao

Ingrédients :

1 tasse d'orge perlé
2 1/4 tasses d'eau
2 bananes en purée
2 c. à table de cacao
3 c. à table de cassonade

Directives :

Porter l'eau à ébullition. Y ajouter l'orge. Baisser le feu et faire cuire doucement jusqu'à ce que l'eau soit absorbée par l'orge, environ 25 minutes. Retirer du feu. Ajouter la banane en purée, le cacao et la cassonade et bien brasser.

Au moment de réchauffer, ajouter un peu d'eau ou de lait.