Pommes à l'érable et aux amandes en mini-casseroles

Dans ma présentation sur le blog, je vous dis que je n'aime pas les desserts, mais ce n'est pas entièrement vrai. Si le dessert est léger, à base de fruits et SANS produits laitiers, j'aime!

Voici un petit dessert vite fait que j'ai créé en 5 minutes.

Il s'agit d'une recette pour deux.

Pommes à l'érable et aux amandes en mini-casseroles

Ingrédients :

2 pommes, pelées et coupées en petits cubes
1/4 tasse de gruau nature à cuisson rapide
1/8 tasse d'amandes émincées ou effilées
1 1/2 c. à table de beurre, fondu
2 c. à table de sirop d'érable

Directives :

Préchauffer le four à 375 degrés. Mélanger tous les ingrédients. Placer dans deux mini casseroles allant au four. Cuire au centre du four pendant 30 minutes. Avant de servir, verser un filet de sirop d'érable dans chaque casserole.

Purée de légumes aromatisée à l'ail et au romarin

Habituellement, quand on fait une purée, on l'aromatise par la suite, généralement avec seulement du sel et du poivre. Aujourd'hui, je vous propose de l'aromatiser pendant la cuisson avec des fines herbes et de l'ail!

Ingrédients :

5 petites pommes de terre, pelées et coupées en quatre
4 carottes, pelées et coupées en rondelles
1 branche de romarin
2 gousses d'ail, coupées en deux et écrasées légèrement
Sel et poivre
Lait
Beurre

Directives :

Peler et couper les légumes. Mettre l'ail et le romarin dans un morceau de coton à fromage et nouer. Placer le tout dans une grande casserole. Saler. Couvrir d'eau et faire bouillir jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer l'ail et le romarin. Faire une purée avec le lait et le beurre. Saler et poivrer de nouveau.

Muffins au All-Brun... oups... au All-BRAN! :)

Vous rappelez-vous cette parodie de RBO, All-Brun? :)

Ça me fait mourir de rire chaque fois

Je pense que je dois être la seule personne sur la Terre qui aime manger des céréales All-Bran pour déjeuner... la plupart des gens détestent, mais moi j'adore!

Quant à ces muffins, eh bien, même ma fille et mon conjoint, qui ne peuvent pas supporter le All-Bran, les adorent. Donc, je vous invite fortement à les adopter. Ce sont des muffins assez santé qui peuvent très bien servir de déjeuner sur le pouce et qui font une excellente collation pour les enfants à l'école.

J'y ajoute parfois des fruits séchés, comme des canneberges. Je n'y ajouterais pas de fruits frais par contre, car je craindrais que le liquide contenu dans les fruits ne rende les muffins trop mous...

Une recette donne 12 muffins faits dans de gros moules. N'hésitez pas à bien remplir chaque cavité, ce ne sont pas des muffins qui lèvent beaucoup.

Vous pouvez congeler ces muffins si vous le désirez.

Muffins au All-Bran

Ingrédients :

• 1 tasse de farine (j'utilise la brune)
• 1/2 tasse de sucre
• 2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 1/4 de céréales All-Bran
• 1 tasse de lait
• 1 oeuf
• 1/4 tasse d'huile de canola

Directives :

• Préchauffer le four à 400 degrés et sortir deux grands bols à mélanger
• Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude.
• Dans l'autre, mélanger le lait et les céréales et laisser imbiber quelques minutes.
• Ajouter l'huile et l'oeuf à ce mélange et brasser jusqu'à ce que le tout soit parfaitement mélangé.
• Ajouter les ingrédients secs en remuant juste assez pour mélanger
• Cuire au four 20 minutes.

"Pulled pork" fait avec... du filet de porc

Je sais, JE SAIS, le "pulled pork" se fait normalement avec de l'épaule de porc. MAIS... je déteste le gras animal et j'achète toujours des pièces de viande qui n'ont à peu près pas de gras. En outre, une épaule de porc, c'est bien trop gros pour notre famille, nous allons en manger pendant trois ans. Et finalement, dernière raison, mais non la moindre : le filet de porc était en spécial cette semaine : trois beaux gros filets pour 11 $! J'en ai donc profité pour refaire la recette que j'ai inventée de toutes pièces il y a quelques semaines. Ou plutôt, je devrais dire que j'ai réinventé la recette que j'avais inventée, car comme dans toute bonne improvisation... j'avais oublié ce que j'avais fait la première fois! :)

Bien entendu, c'est le genre de recette qui est bien meilleure réchauffée. En fait, sur le coup, je n'aimais pas vraiment, je trouvais cela trop sucré, mais finalement, après une nuit au frigo, c'était bien meilleur.

J'ai servi le tout dans des pains plats à hamburger, avec un peu de fromage mozzarella, accompagné d'une salade. J'ai placé une moitié du pain dans un poêlon réchauffé, j'ai ajouté le fromage et j'ai laissé réchauffer un peu, le temps que le fromage ramollisse un peu. Ensuite, j'ai ajouté le porc déjà chaud, l'autre moitié et j'ai retourné pour faire griller ce côté également. J'ai bien aimé le mélange sucré du porc et salé du fromage.

"Pulled pork" fait à partir d'un filet de porc

Ingrédients :

• Un beau gros filet de porc
• 2 oignons de taille moyenne, en fines tranches
• 3/4 tasse de sauce barbecue du commerce pour poulet et côtes levées
• 3/4 tasse d'eau
• 1/4 tasse ketchup
• 3 c. à table de cassonade
• 1 c. à table de sauce Worchestershire
• 1 c. à table de graines de céleri
• Sel et poivre, au goût

Directives :

• Préchauffer le four à 250 degrés.
• Dans une plat allant au four ou, préférablement, une casserole en fonte de type Creuset, mélanger tous les ingrédients, sauf les oignons et le filet. Bien mélanger.
• Ajouter les oignons et le filet et bien mélanger le tout.
• Cuire au four à 250 degrés, en couvrant le tout, pendant environ 5 heures ou jusqu'à ce que le filet soit très tendre et s'effiloche tout seul.
• Effilocher le filet directement dans la sauce, réfrigérer et manger le lendemain de préférence!

IMPORTANT
Vérifier en cours de cuisson qu'il y a toujours suffisamment de liquide, et en remettre sur le filet. Si la quantité diminue trop, mélanger deux parts égales de sauce barbecue et d'eau et verser le tout dans la casserole.