Boeuf aux carottes, à la tomate et à la bière

J'adore l'automne, car c'est le retour du comfort food!

J'adore les recettes de boeuf aux légumes, car ça se prépare très bien à l'avance, et selon moi, c'est encore meilleur réchauffé. Donc, c'est parfait pour moi et mon horaire de soir... je peux préparer ce repas la veille et il n'y a à peu rien à faire le lendemain pour le souper.

Voici donc une version revisitée du boeuf aux légumes!

Boeuf aux carottes, à la tomate et à la bière

Ingrédients :

2 lbs de cubes de boeuf à ragoût
1 gros poireau, émincé très finement
2 gousses d'ail, émincées finement
1 c. à thé d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
6 moyennes carottes, coupées en rondelles
2 tomates, coupées en cubes
1 tasse de coulis de tomates
1 tasse de bouillon de boeuf
1 canette de bière Newcastle Brown Ale de 500 ml
1/2 c. à thé de thym séché
Huile d'olive
Sel et poivre


Directives :

Préchauffer le four à 325 degrés.

Dans une casserole, faire revenir le boeuf, le poireau et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce que le boeuf soit doré à l'extérieur. Ajouter la bière et les herbes salées et bien brasser.

Dans une cocotte qui va au four (de type Creuset), placer les carottes, les tomates, le coulis, le bouillon et le thym. Verser le contenu de la casserole, saler et poivrer et bien mélanger.

Cuire au four pendant 2 heures.

Brochettes de lanières de boeuf marinées au porto et au romarin

La dernière fois que nous avons mangé de la fondue avec des amis, j'ai acheté un rosbif français et je l'ai découpé en lanières. Comme il y a toujours trop de viande quand on fait une fondue entre amis, il me restait plus d'une livre de lanières! J'aurais pu les congeler pour une prochaine fondue, mais j'ai plutôt décidé de les faire mariner et de les utiliser pour un repas cette semaine. Voici donc la petite marinade toute simple que j'ai concoctée!

Brochettes de lanières de boeuf marinées au porto et au romarin

Ingrédients :

1 lb (ou un peu plus) de lanières de beouf

4 c. à table de porto

4 c. à table de vinaigre balsamique

4 c. à table d'huile d'olive

2 c. à table de moutarde à l'ancienne

2 c. à table de sirop d'érable

1 c. à thé de romarin séché

1/2 oignon, haché finement

1 gousse d'ail, hachée finement

Sel et poivre, au goût

Directives :

Mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les lanières de boeuf et bien mélanger. Laisser mariner au moins 24 heures. Embrocher les lanières et cuire au barbecue.

Boeuf haché à l'asiatique

Aujourd'hui, une recette ultrasimple excellente pour les dîners et les lunchs : du boeuf haché à l'asiatique! Cette recette est aussi parfaite pour la congélation.

C'est simple, on le prépare à la manière du boeuf à tacos et on sert avec un riz blanc et des oignons verts émincés. Dommage, je n'en avais pas cette fois-ci!

Boeuf haché à l'asiatique

Ingrédients :

Boeuf :
500 grammes de boeuf haché extra maigre
1 c. à table d'huile de sésame
1 c. à table de gingembre, haché très finalement
1 grosse gousse d'ail, hachée très finement
1/2 oignon, haché très finement 

1 c. à table de graines de sésame

Sauce :
1/2 tasse d'eau
1 c. à table + 1 c. à thé de fécule de maïs
1/4 tasse de sauce soya
1 c. à table de vinaigre de riz
4 c. à table de cassonade

Directives :

Dans l'huile d'olive, faire revenir le boeuf, le gingembre, l'ail et l'oignon jusqu'à ce que le boeuf soit brun. S'il se forme du liquide, égoutter légèrement

Faire un puits au milieu du boeuf. Ajouter la sauce. Quand la sauce commence à bouillonner, brasser le tout. Réduire le feu à 3 ou 4 et laisser mijoter une dizaine de minutes en brassant régulièrement. Ajouter ensuite les graines de sésame et bien mélanger. Servir.